الفريك أو الفريكة عبارة عن قمح أخضر يحتوي على الخصائص الغذائية أكثر من الحبوب الأخرى، أكثر من القمح ذاته لأنها تحصد عندما تكون صغيرة، حيث يتم تجفيف الحبوب وتحميصها وتجفيفها وفركها فتحفظ جميع عناصرها الغذائية المفيدة كالبروتين والمعادن والفيتامينات والألياف، وعندما نقارن الفريك بالأرز البني فنجد أن الفريك يحتوي على ضعف قيمة الحديد مع عدد سعرات أقل بالإضافة إلى الألياف والبروتين، في هذا المقال سنجيب على سؤال هل الفريك من النشويات ؟.
هل الفريك من النشويات ؟
تحتوي الفريك أو الفريكة على فوائد هامة وعديدة لصحة جسم الإنسان ، ومن أبرزها :
1- تعزز من صحة القلب:
عند إضافة الفريك إلى النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يساعد في خفض الدم والكوليسترول، وخفض الوزن، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري كل هذه الأمور تعزز وتحسن من وظائف القلب.
2- تعزز من صحة الأمعاء.
تحتوي حبوب الفريك على مادة البريبايوتكس وهي ألياف غير قابلة للهضم تعزز من من نمو البكتيريا المفيدة، لذلك إذا تمت إضافتها إلى النظام الغذائي يعزز من صحة الأمعاء ومفيدة لعملية الهضم، والألياف الموجودة بها تجعل الطعام يمر في الجهاز الهضمي بكفاءة وسهولة.
3- تعزيز الصحة العامة:
مهمة لصحة العضلات والعظام بفضل احتوائها على العديد من العناصر الغذائية كفيتامين ب والكالسيوم والمغنسيوم والزنك والبروتين.
4- فقدان الوزن:
يساعد أصحاب مرضى السمنة في خسارة الوزن الزائد لغناها بالبروتين والفيتامينات فتزيد فترة الشبع لديهم.
5- تحسين قدرة العين:
إذا كنت قلق من ضعف النظر عند البلوغ لمرحلة الشيخوخة، فلربما يجعلك الفريك مطمئنًا إلى حد كبير لأنه يساعد على تحسين قدرة العين على الإبصار وحماية العين من كثير من الأمراض كالضمور البقعي والي يتزايد أكثر لكبار السن، بفضل احتوائها على مضادات للأكسدة مثل الزياكسانثين واللوتين من عائلة الكاروتينات التي تحمي مشاكل العين وتساعد في تقوية البصر.
القيمة الغذائية في الفريك؟
يحتوي إناء به 100 جرام من الفريك على ما يلي:
- 350 سعر حراري.
- 3.5 ملجرام نحاس.
- 13 جرام من الألياف.
- 2 جرام دهون.
- 135 جرام كوليسترول.
- 31 ملجرام زنك.
- هذا بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والمغنسيوم.
هل الفريك من النشويات ؟
يعتبر من النشويات المعقدة لأنه مستخلص من القمح، ولكن الفرق بينه وبين القمح العادي، أن الفريك يتم حصده قبل أن ينضج، والعكس بالنسبة للقمح.
استخدامات الفريك :
نظرًا لأن الفريك سهل التحضير فيمكن استخدامه في كثير من الأكلات اليومية والشوربة وإضافته إلى المهلبية، وغالبًا يضاف إلى الفريكة اللحم أو الدجاج، وهناك بعض الأشخاص يفضلونها مع اللبن، فتعددت الاستخدامات ولكن الفائدة للجسم واحدة فلا تتردد في تناولها لأنها حقًا مفيدة، ولكن بقدر معقول، ولا ينصح بتناولها للأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح والجلوتين.
فوائد الفريك للرجيم :
تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف فتسبب الشعور بالشبع لفترة طويلة مما يقلل شهية مرضى السمنة لتناول الطعام، وبالتالي وجبات أقل طوال اليوم وسعرات حرارية منخفضة مما يعمل على محاربة السمنة وإنقاص الوزن، وأثبتت الأبحاث العلمية أن الفريك يحتوي على 4 أضعاف الألياف الموجودة في الأرز البني.
كيفية تحضير الفريك :
المقادير:
- 3 أكواب من الفريك.
- ربع كوب سمن.
- حبة بصل مفروم وناعم.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة من ملح الطعام.
- نص معلقة من الفلفل الأسود.
- نص ملعقة من القرفة.
- نص ملعقة من البهارات المشكلة.
- نص ملعقة من الزعفران المتفتت.
- 5 أكواب من الماء أو مرقات الدجاج.
الطريقة:
- غسل الفريك مرات عديدة لتنظيفها من أي شوائب أو حصى.
- نقع الفريك في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ووضعها في مصفاة.
- ضعي السمن والبصل والثوم على نار متوسطة وتقلبيهم جيدًا.
- إضافة الفريك والملح والقرفة والفلفل والبهارات.
- قلبيهم جيدًا لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى يتشرب الزيت والبصل.
- إضافة الماء والمرق ووضع الفريك يغلي لمدة 5 دقائق.
- يتم تغطيته وتركه على النار لمدة 10 دقائق.
- تخفيف النار على الفريك حتى ينضج.
- أخرجي الفريك في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج المشوي.
هل الفريك أفضل من الأرز ؟
يعتبر الفريك بديلا للأرز لكل من يتبعون أنظمة غذائية صحية، فهي من حبوب القمح التي تحصد وهي ما تزال خضراء فتكون غنية بالبروتين والألياف التي تقي من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ، فإن ربع كوب من الفريك (40 جراما) تقدم 8 جرام من هذه العناصر المهمة إضافة إلى أن هذه الكمية تقدم ما يكفي من الاحتياج اليومي للحديد، بالإضافة إلى تخليص الجسم من السموم.
كما أن الفريك مفيد لأصحاب مرضى السكري لاحتوائه على مؤشر جلاسيمي قليل مما يساعد في تنظيم معدل السكر في الدم، ويعمل الفريك على تقليل الكوليسترول السيء في الدم مما يقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل الفريك يرفع السكر ؟
الفريك مفيد لأصحاب مرضى السكري لاحتوائه على مؤشر جلاسيمي قليل مما يساعد في تنظيم معدل السكر في الدم، ويعمل الفريك على تقليل الكوليسترول السيء في الدم مما يقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفريك والقولون
من المزايا المهمة للفريك أنه يساعد في تنظيف القاولون والحماية من السرطان لاحتوائه على كمية كافية من الألياف، لذلك ينصح بدخوله في الوجبات اليومية بجانب الأرز الأسمر والبرغل.
