تعد القرفة من التوابل ذات الرائحة العطرة والطعم اللذيذ، واشتهرت بخصائصها الطبية على مدى آلاف السنين، وموطنها من الصين وسيرلانكا وجنوب شرق آسيا وحوض البحر المتوسط.
وتصنع القرفة عن طريق قطع سيقان أشجار القرنفل، وبعدها يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية، وعندما تجف لفائف اللحاء الداخلي تتحول لشرائط هذه الشرائط تسمى أعواد القرفة، ثم نطحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.
أنواع القرفة:
1- قرفة كاسيا: تحمل لون غامق وهي الأكثر شيوعًا وتباع في المتاجر.
2- قرفة سيلان: وتسمى بالقرفة الحقيقية فهي تحمل لون ومرارة أقل.
قرفة كاسيا آمنة في تناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة، وتناولها بكميات كبيرة تؤدي إلى الإصابة بأمراض متعددة بسبب مادة الكومارين .
فوائد القرفة:
– مفيدة لمرضى السكري:
تساعد القرفة في خفض نسبة السكر في الدم، وخفض مستوى الكوليسترول، وتقلل من كمية الجلوكوز التي تدخل مجرى الدم بعد تناول الطعام، لأنها تعمل على إبطاء تكسير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.
– علاج الالتهابات الفطرية:
تحارب الالتهابات وتعمل على إصلاح الأنسجة التالفة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– غنية بمضادات الأكسدة:
تحتوي القرفة على مضادات أكسدة مثل متعدد الفينول والتي تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، حيث تتفوق القرفة على الثوم في مضادات الأكسدة من حيث حفظ الطعام.
– مفيدة للأمراض العصبية:
ثبت أن القرفة تؤدي إلى تحسينات مختلفة لمرض الزهايمر ومرض باركنسون.
– تساعد في خسارة الوزن:
كما تعمل على خسارة الوزن وزيادة تدفق الدم، يمكنك إضافة القرفة أيضًا على الطعام بدلًا من السكر، عبارة عن ربع ملعقة صغيرة سيساعد في انخفاض الدهون في الجسم.
مغلي القرفة يساعد أيضا في التخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي كالإمساك وانتفاخ البطن.
أضرار القرفة:
يؤدي الإفراط في تناول القرفة إلى بعض الأمراض التي سنذكرها على النحو التالي:
– إلحاق الضرر بالكبد:
لا بد من تناول القرفة على حذر ألا تزيد عن معدلها الطبيعي في الجسم، والمعدل الطبيعي يقدر ب 0.01 ملم لكل كجم من وزن الجسم، بسبب وجود مادة الكومارين التي إذا زادت عن المسموح يمكن أن تسبب تلف الكبد.
– الإصابة بالسرطان:
وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكومارين قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان كالكبد والرئة، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على البشر.
– تقرحات في الفم:
كوجود بقع بيضاء في الفم أو انتفاخ في اللسان واللثة، وشعور بالحكة في الفم، وهذا بسبب مادة الدهيد القرفة.
– خفض السكر في الدم:
من المعروف أن القرفة تساعد في خفض مستوى السكر في الدم، ولكن عند الإفراط في تناولها قد تصيب الشخص بهبوط حاد في سكر الدم.
– قد يسبب مشاكل في التنفس.
عند استنشاق القرفة المطحونة يمكن أن تؤدي إلى سعال و تهيج في الحلق.
نرشح لك: فوائد وأضرار الشاي الأخضر
