تكات جديدة.. طريقة عمل الفول الإسكندراني، يعد طبق الفول أمر مقدس عند المصريين في الصباح الباكر قبل الذهاب للعمل، تجد جميع المطاعم تفتح أبوابها مبكرا لتستقبل المصريين بأطباق الفول الإسكندراني المحبب لدى الكثيرين سواء بتناول الإفطار بداخل المطاعم أو خارجها أو بجانب عربات الفول، التي لها شعور رائع يحبه الصغار والكبار ومعظم السياح المترددين.
الفول الاسكندراني
يعد طبق الفول المدمس من الأطباق الرئيسية في كثير من البلدان في الوطن العربي، وله الكثير من الأنواع حسب التتبيلة الخاصة لكل نوع، ونستعرض لكم في perfect2body.com – بيرفكت توبادي أهم طرق عمل الفول الإسكندراني.
طريقة عمل الفول الإسكندراني
المكونات
- 300 جرام من الفول.
- 40 جرام بصل مفروم.
- 80 جرام طماطم مفرومة.
- 10 جرام كمون.
- 20 ملليتر عصير ليمون.
- 20 ملليتر من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون على النار وتشويح البصل والطماطم.
- إضافة مقدار الفول إلى المكونات السابقة في الوعاء وإضافة عصير الليمون والكمون.
- الانتظار حتى ينضج، ثم وضعة في أطباق الطعام وتقديمه.
طريقة عمل الفول الاسكندراني بالخلطة السرية
المكونات
- كوب متوسط الحجم من الفول.
- حبة طماطم طازجة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كمون.
- ملعقتين طحينة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقتين زيت الذرة.
- فصين ثوم.
- حبين لمون.
- ملعقة ملح ناعم.
طريقة التحضير
- إحضار طاسة ووضع الزيت بها وتسخينه.
- إضافة الفول والليمون والملح والشطة والطحينة والكمون.
- تقليب جميع المكونات جيدا بملعقة خشبية وتهدئة النار.
- تقطيع الفلفل الأخضر والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم وإضافتها إلى الفول.
- فرم فصوص الثوم وإضافته إلى الفول وهرسهم جيدا.
- الانتظار حتى ينضج، وتقديمه في أطباق الطعام.
طريقة عمل الفول الاسكندراني للشيف حسن
- نقع الفول لمدة 12 ساعة.
- شطف ملعقتين من العدس وملعقتين من القمح العادي.
- وضع الفول والعدس والقمح في إناء على النار، وإضافة ثمرة طماطم مبشورة وحبة بصل مقطعة.
- إضافة مياه فاترة إلى الإناء، وتركه على النار حتى الغليان ثم تهدئة النار.
- بعد التدميس إضافة الزيت والبصل والثوم والفلفل الرومي والطماطم.
- إضافة الفول والكزبرة والملح والشطة والكمون إلى الطاسة وخلطهم جيدا
- ومع التقديم إضافة الدقة (زيت – ثوم – خل – عصير ليمون).
السعرات الحرارية في الفول الإسكندراني
يسأل عشاق الفول عن عدد السعرات الحرارية في الفول الاسكندراني، فكل كوب من الفول الاسكندراني يحتوي على ما يقارب 111 سعر حراري، وتزيد السعرات بزيادة كميات المقادير.
وصفة الفول الإسكندراني
المكونات
- طبق من الفول المدمس.
- حبة فلفل حار.
- حبة فلفل رومي.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ورقة كرات مفرومة.
- ملعقة سمن.
- كزبرة وبقدونس حسب الرغبة.
- ملعقة صلصة طماطم.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات دقة الثوم
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
- يمكن تحضير دقة الثوم من خلال إحضار مقلاة ونضع الزيت بها وتركه على النار حتى يسخن، ونضيف الثوم المفروم للزيت وتقليبه حتى يزبل ونضيف له الخل وتقليبه ثم رفعه من على النار.
- تدميس الفول من خلال نقعه في الماء لمدة ساعتين وتصفيته من الماء، ووضعه في الدماسة مع حبة طماطم وبصل وربع كوب من العدس الأحمر ونتركه حتى ينضج.
- غسل الخضروات جيدا وتقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- تحضير وعاء ونضع السمن به ونتركه على النار حتى تسيح السمن.
- إضافة شرائح البصل إلى الوعاء حتى يزبل، وإضافة باقي الخضروات.
- إضافة الفول المدمس إلى الوعاء والخل ودقة الثوم وصلصة الطماطم ورش الفلفل والكمون والملح وتقليب المكونات جيدا، ورفع الوعاء من النار بعد الانتهاء.
- تزيين أطباق الفول الاسكندراني بأوراق البقدونس المفرومة.
مواضيع متعلقة
