يبحث الكثير من عشاق المحشي بأنواعه المختلفة عن عدد السعرات الحرارية في محشي الباذنجان، خاصة لمن يتبعون نظاما غذائيا لخسارة الوزن، فيحتوي البازنجان على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم، ومشهور بكثرة في كثير من الدول العربية سواء محشي الباذنجان أم الباذنجان المشوي الذي يعتبر من الأطباق التي يكثر تناولها في فصل الشتاء، وإليكم طريقة عمل محشي الباذنجان والسعرات الحرارية.
طريقة عمل محشي الباذنجان
مكونات عمل محشي الباذنجان
- 2 كيلو باذنجان سواء أسود أو أبيض حسب المزاج والكمية المطلوبة.
- كيلو أرز.
- 4 كوب عصير طماطم.
- 3 بصرات مفرومة.
- 4 كوب مرقة دجاج.
- نصف كوب بقدونس.
- نصف كوب شبت.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة زيت.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة قرفة.
- ملعقة بهارات محشي مشكلة.
- ملعقة نعناع جافة ومفرومة.
- ملعقة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة فلفل حار مفروم.
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
- ملح الطعام.
- مكعب مرقة دجاج مطحون.
طريقة التحضير
- سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل واتركيه حتى يتحمر.
- أضيفي 3 أكواب من عصير الطماطم مع صلصة الطماطم مع التقليب الجيد فوتركها حتى يتم الغليان ثم أضيفي مرقة الدجاج وقلبي لمدة خمس دقائق.
- ضعي الأرز والبقدونس والشبت والكزبرة والطماطم والنعناع والبصل والبهارات والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحار والأسمر والملح وقلبي كل هذه البهارات جيدا.
- جاء وقت حشو البازنجان بالأرز، مع ترك مقدار عقلة أصبع ليتمدد الأرز أثناء عملية الطهي.
- ضعي المرق وعصير الطماطم على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- احضري إناء ورصي أصابع البازنجان وصبي المرق فوق كل أصبح من البازنجان.
- ثبي باق المرق في قاع الإناء وغطي الإناء غواتركيه على النار حتى يغلي المرق.
- خفض النار واتركي محشي البازنجان لمدة ساعة حتى ينضج، ثم يقدم ساخنا.
السعرات الحرارية في محشي الباذنجان
الباذنجان منفردا لا يحتوي على كثير من السعرات الحراية، لكن العوامل الداخله عليه في الحشو وغيره هي التي تزيد من معدل السعرات الحرارة المتواجدة به، حيث يحتوي أصبع واحد من محشي الباذنجان بالأرز على نحو 66 سعرة حرارية,
فعند تناولك لـ أصابع محش باذنجان بالأرز، فذلك يحتوي على 400 سعر حراري، لأن الأرز يضيف الكثير من السعرات الحرارية على الباذنجان والمكونات الأخرى التي تضاف عليه كالسمن والزيوت فهي بالتأكيد عالية في السعرات الحرارية لذلك يفضل استبدال السمن بالزيوت النباتية القليلة في السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
يعد الباذنجان من أنواع الخضروات الشهيرة الذي يدخل في كثير من الأكلات والأطباق المختلفة لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، فكل 100 جرام من الباذنجان المشوي يحتوي على 25 سعرة حرارية وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
ويحتوي أيضا على على القيم الغذائية الأتية.
- 92 جرام من الماء.
- 0.98 من البروتين.
- 5 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.18 جرام من الدهون.
- 3 جرام من الألياف.
- 9 مليجرام من الكالسيوم.
- 3.5 جرام من السكريات.
- 14 مليجرام من المغنسيوم.
- 229 مليجرام من البوتاسيوم.
- 0.23 مليجرام من الحديد.
- 24 مليجرام من الفسفور.
- 2 مليجرام من الصوديوم.
هل الباذنجان مفيد للتخسيس
يحتوي الباذنجان على عدد قليل من السعرات الحرارية طالما لم يدخل في عملية الطهي، فبمجرد تناوله نيئا فيحتوي على 21 سعر حراري فقط للكوب الكامل، فهو يعوض الجسم من نقص الحديد، ويعطي الإحساس بالشبع لفترة طويلة، لأنه يحتوي على الألياف الغذائية و كربوهيدرات أقل مما يقلل من التعرض للإصابة بالإمساك، ويتناوله العديد ممن يتبعون نظاما صحيا لخسارة الوزن في وجبة الإفطار.
أقرأ أيضا :
