طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحى، يعد طبق المخلل من أشهر الأطباق على موائد المصريين، فهو حاضر وبقوة في وجبات الطعام الرئيسية، باعتباره فاتح للشهية قبل تناول أي وجبة، وله العديد من الفوائد ولكن إذا تم تناوله باعتدال، فيحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تكافح العديد من الأمراض والمشكلات الصحية، كما يساعد في تسهيل عملية الهضم، ونقدم لكم في السطور التالية أسهل طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحى.
طريقة تخليل الزيتون الاخضر
- اغسلي الزيتون جيدا وشرطيه بالسكين من جميع الجوانب.
- انقعيه في الماء الفاتر لمدة ثلاثة أيام.
- تغيير الماء له كل فترة للتخلص من المرارة.
- صفيه من ماء النقع.
- افرمي الفلفل الحار والثوم وقشر الليمون والملح والخل والكرفس وضعي الزيتون الأخضر معهم.
- اخلطيهم جيدا ثم ضعي الزيتون في إناء آخر واضغطيه جيدا.
- صبي فوق الزيتون الأخضر عصير الليمون.
- اتركيه جانبا لمدة 15 يوم.
- رجي الإناء من وقت إلى آخر.
- يحفظ في الثلاجة.
تخليل الزيتون التفاحي
المقادير:
- 5 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- نصف كيلو ملح.
- نص كيلو بهارات (حبة البركة، عصفر، كركم، خل، شطة).
- لتر عصير الليمون.
- قشر ليمون.
- كيلو فلفل أخضر حار.
- ملعقة زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- اغسلي الزيتون جيدا بالماء.
- شرحي الزيتون بالسكين.
- ضعي الزيتون في إناء.
- اتركيه في الماء لمدة 4 أيام حتى يتخلص من مراراته.
- تغيير الماء كل فترة.
- صفي الزيتون من الماء بعد مدة 4 أيام.
- اخلطي البهارات جيدا مع الزيتون.
- تجهيز إناء عميق ومعقم ونظيف حتى يتم تخزين الزيتون فيه.
- ضعي الزيتون مع التوابل داخل الإناء وضغطه جيدا حتى لا يوجد فراغات.
- تجهيز الماء بالملح وتذويبه جيدا وغمره مع الزيتون.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون مع قشر الليمون.
- أغلقي الإناء جيدا واتركيه لمدة من 15 إلى 20 يوم حتى يتخمر.
طريقة عمل الزيتون المخلل
المقادير:
- كمية من الزيتون الأخضر.
- فلفل أخضر.
- ملح.
- ليمون.
طريقة التحضير:
- اغسلي الزيتون جيدا بالماء لإزالة جميع الشوائب والأترية المتعلقة به.
- تشريح الزيتون شرائح خفيفة بطرف السكين.
- انقعي الزيتون في الماء واتركيه من 3 إلى 5 أيام، مع مراعاة تغيير الماء كل فترة بماء جديد، حتى يتخلص من مراراته.
- اغسلي الفلفل الأخضر والليمون وقطعيهم، ثم ضعيهم في قاع الإناء ويوضع فوقها الزيتون وقطع الليمون والفلفل.
- أضيفي الماء بالملح، وقومي بإغلاق الإناء واتركيه حتى يتخمر.
فوائد الزيتون الأخضر:
- يحافظ على صحة القلب والشرايين، لإنه يقلل من الكوليسترول الضار مما يحافظ على صحة الشرايين.
- يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحسن من مستوى الذاكرة لاحتوائه على مادة البوليفينول.
- يمد الجسم بالطاقة ويساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- يعالج فقر الدم لاحتوائه على الحديد وهو يدخل في تركيب الهيموغلوبين في الدم.
- يساعد على تسهيل عملية الهضم.
- يحافظ على رطوبة البشرة ونعومتها.
- ينشط اداء الكبد ويفتت الحصوات.
قد يهمك :
