طريقة عمل البوظة العادية
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- 2 كوب من السكر.
- 5 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
الطريقة:
- ضعي السكر في الماء وأضيفي الدقيق وقلبي بمضرب يدوي.
- ضعي المزيج على النار مع إضافة ماء الورد وحركيه حتى يتماسك.
- ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.
- تذوب الخميرة مع السكر وملعقة من الحليب، وضعيه فوق الخليط واخلطيه في الخلاط.
- ضعي الخليط في وعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يختمر.
- ضعي المكسرات عند التقديم.
طريقة عمل البوظة بالفستق والمستكة :
المكونات:
- نصف لتر كريمة.
- نصف لتر حليب.
- 7 جرام من بودرة البوظة.
- 250 جرام من القشطة.
- 250 جرام من الفستق.
- 325 جرام من السكر.
- 25 جرام من الجلوكوز.
- رشة من المستكة.
طريقة التحضير:
1- ضعي المستكة تتجمد حتى يسهل طحنها.
2- ضعي الكريمة السائلة والحليب في إناء واخلطيهم جيدا.
3- أضيفي الجلوكوز وصبي الخليط في إناء واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
4- اطحني المستكة والسكر.
5- أخلطي 3 ملاعق من السكر مع بودرة البوظة وأضيفي السكر إلى مزيج الكريمة والحليب وضعيهم على النار حتى يغلي.
6- أضيفي المستكة بعد الغليان والسكر مع بودرة البوظة واستمري بتحريكهم حتى تظهر فقاعات على الوجه ويتماسك مع بعضه.
7- ضعي المزيج كاملا في إناء آخر إلى أن يبرد ثم انقليه إلى الثلاجة واتركيه لنصف يوم أو يوم.
8- ضعيه في ماكينة البوظة حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة تقريبا.
9- أضيفي الفستق أو القشطة.
10- ضعيها في الثلاجة.
طريقة عمل البوظة بالشيكولاتة :
المكونات:
- بيضة.
- 250 جرام من الشيكولاتة الداكنة.
- 6 ملاعق من السكر.
- كوب وربع الكوب من الكريمة.
- كوب وربع الكوب من الحليب.
- صفار 3 بيضات.
طريقة التحضير:
- اخلطي البيض وصفاره مع السكر.
- أضيفي الحليب الساخن واستمري في الخلط.
- ضعي الخليط على حرارة هادئة مع التقليب.
- تقطيع الشيكولاتة لقطع صغيرة وإضافة الكاستر وتقليبه.
- ضعي الكاستر بالمصفاة وتغطيته حتى يبرد.
- خفق الكريمة بالكاستر.
- ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
طريقة عمل البوظة بالقهوة العربية :
المكونات:
- نصف لتر من الكريمة.
- 2 حبة من الهيل الصحيح.
- 2 ملعقة من القهوة العربية.
- 50 جرام من السكر.
- رشة من الملح.
- صفار 4 بيضات.
طريقة التحضير:
- سخني الكريمة على نار هادئة مع حبات الهيل والقهوة العربية ليتم تعطيرها.
- اخلطي السكر مع صفار البيض ورشة الملح حتى يتكون مزيج ناعم وفاتح.
- ارفعي درجة الحرارة حتى تغلي الكريمة ويصب فوقها خليط البيض مع التتقليب الجيد.
- وضع الخليط في ماء مثلج حتى يبرد.
- وضع مزيج البوظة في الثلاجة حتى الصباح.
- زينيها بالمكسرات قبل التقديم.
طريقة عمل البوظة اللبنانية :
المكونات:
- 5 ملاعق بودرة السحلب.
- 5 ملاعق سكر.
- 2 كوب ونصف من الحليب.
- 5 أضراس مستكة.
- 2 ملعقة فستق.
طريقة التحضير:
- أضيفي الحليب وبودرة السحلب في إناء.
- ضعي الإناء على النار واستمري في التقليب.
- بعد غليانه ويصبح كثيفا ارفعيه من على النار وضعيه في إناء واسع.
- اتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في الفريزر لمدة 6 ساعات.
- اخرجي الإناء الواسع من الفريزر وقلبي البوظة وفككيها لقطع صغيرة من خلال الخلاط الكهربي.
- ضعيها مجددا في وعاء وضعيها في الفريزر واتركيها لمدة 6 ساعات حتى تجمد.
- أخرجيها من الفريزر وقدميها بعد تزيينها بالمكسرات والفستق المجروش.
