يسألن الفتيات دائما عن طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة خاصة في شهر رمضان الكريم، حيث يكون موسم لجميع أنواع الحلويات ويشتهر أكثر بصناعة الكنافة أو بيعها جاهزة في الأفران ومحلات الحلويات المختلفة، ويعتبر أطباق الكنافة من أشهى وأشهر أنواع الحلويات والتي نالت استحسان وقبول معظم الدول العربية لدرجة أن كل مدينة لها طريقتها الخاصة في صنع الكنافة، لذلك سنوضح لكم طريقة عمل ثلاثة أنواع من عجينة الكنافة المختلفة فيما يلي.
طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة
المكونات
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الطحين.
- ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة ونصف ملون طعام لون برتقالي.
- ثلاثة أرباع كوب من السمنة المذاب.
- 3 أكواب من الجبنة العكاوية الحلوة وتكون مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- حضري وعاء وقومي بوضع السميد والطحين والسكر والخميرة والباودر والملح واخلطيهم جيدا.
- أضيفي الماء تدريجيا، وقومي بالعجن يدويا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- قومي بوضع العجينة في صينية وغطيها بمنشفة دافئة.
- اتركيها لتتخمر لمدة ساعة، ثم انقليها للفرن حتى تتحمر لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماما.
- قومي بكسرها وضعيها في محضرة الطعام لتطحن بالشكل الكامل.
- اخلطي السمنة المذابة حتى تتحانس العجينة، وأضيفي بعدها اللون البرتقالي وحركيها جيدا برفق حتى يتجانس اللون مع العجين.
- ضعي العجينة في الصينية مع وضع السمنة وقليل من الصبغة البرتقالي، وافرديها في الصينية.
- قومي بوضع الجبنة وضعيها في الفرن.
طريقة عمل عجينة الكنافة الخشنة
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة ملح طعام ناعم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الدقيق مع الملح في وعاء مناسب مع تحريكهم جيدا.
- أضيفي الماء للخليط بالتدريج، واستمري بالتحريك بيديكي أو بالمضرب الكهربائي،للحصول على عجينة متماسكة.
- قومي بوضع العجينة في ماكينة الكنافة حتى تخرج جاهزة، ونقوم بوضعها في صاج مخصص لاستعمالها في عمل الكنافة.
طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر
المكونات
- 600 جرام من الطحين.
- 3 أكواب من الحليب.
- 400 جرام من السميد الناعم.
- 4 ملاعق من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الطحين والسميد في إناء وخلطهما جيدا.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر، وماء الزهر.
- قومي بتحريك الخليط للحصول على عجينة متماسكة.
- نضعها في صينية إلى أن تجف.
- قومي بإدخالها الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة، واتركيها 25 دقيقة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن، وانقلي العجينة للخلاط الكهربي ونقوم بطحنها حتى تصبح كالشعر.
طريقة عمل عجينة الكنافة المصرية
المكونات
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 2 كوب من السميد الناعم.
- 2 ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- خلط الطحين والسميد مع بعضها البعض في وعاء مناسب.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي مع الزهر مع الاستمرار في التحريك.
- افردي العجينة في صينية الفرن وتوزيعها بشكل متساوي في الصينية.
- ضعي الصينية جانبا حتى تجف العجينة.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد.
- قومي بوضع العجينة في الخلاط الكهربائي لطحنها وتتحول لشعيرات ناعمة.
- احفظي العجينة في أكياس لحين استخدامها.
اقرأي أيضا :
