الفرق بين الزبدة البقرى والجاموسى، حيث تعتبر الزبدة الفلاحى من الدهون الصحية التى نتناولها بشكل شبه يومي عند إضافتها لمكونات الطعام، ولكن يعد الاكثار منها ضارًا في بعض الأحيان فالزبدة مصدر غنى بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، وتتميز الزبدة الفلاحي سواء كانت بقري أو جاموسي بمذاق خاص ورائحة جميلة يحبها الكثير.
الفرق بين الزبدة البقرى والجاموسى :
يتساءل الكثير من الأشخاص عن الفرق بين الزبدة البيضاء والصفراء، فمن المعروف من هذه الألوان أن الزبدة البيضاء تكون من الجاموس والزبدة الصفراء تكون من البقر وهنا جاء الدور لمعرفة ما هي الأفضل في الطعم والرائحة ومن الأقل في عدد السعرات الحرارية وما الفرق بين الزبدة الجاموسى والبقرى.
- الزبدة البقري تكون صفراء اللون، والزبدة الجاموسي تكون بيضاء.
- دهون الزبدة البقري تحتوي على اليود، بينما لا تحتوي الزبدة الجاموسي على هذا العنصر في تركيبها.
- كلا النوعين يحتوي على فيتامين A و D ولكن الزبدة البقري غنية أكثر بفيتامين A والأخرى غنية بفيتامين D.
- دهون الزبدة البقري أغنى من الجاموسي في جزء الاستيعاب والهضم، لذلك تكون مناسبة للأطفال.
أضرار الزبدة البقري
يمكن أن يؤدي تناول الزبدة البقري بإفراط إلى ارتفاع معدلات الضغط، ويرهق القلب عن طريق زيادة النبض، مما يؤدي إلى مشكلات صحية، وينصح بأن نسبة تناولها تكون أقل من 5 % من حصة الغذاء اليومي.
كيف تفرق بين الزبدة الفلاحي أو الجاموسي الطبيعية والمغشوشة ؟
قدمت الدكتورة شيرين علي ذكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، بعض العلامات للتعرف على نوع الزبدة الصحية والطبيعية من المغشوشة.
1- اللون:
لون الزبدة الجاموسي يكون في الطبيعي أبيض قد يميل للأخضر، أما الزبدة البقري يكون لونها الطبيعي أصفر يميل للبرتقالي، فإذا وجدت أي ألوان أخرى تكون الزبدة مغشوشة.
2- الذوبان:
وتفعل هذه التجربة من خلال وضع قطعة من الزبدة في الماء البارد وقلب جيدًا فإذا ذابت في الماء وتعكرت بلون اللبن، فتكون الزبدة سليمة، وإذا لم تذب من الأساس فتكون مغشوشة.
3- الرائحة:
إذا كانت رائحتها نفاذة فتكون مغشوشة، لأن الزبدة السليمة تنتشر رائحتها فقط بعد التسخين.
4- المذاق.
تذوق مكعب صغير من الزبدة فإذا ذابت تمامًا فتكون سليمة أما إذا تركت في فمك مادة دهنية لزجة فتكون صناعية.
5- لون الزبدة من الداخل:
ستجد في الزبدة المغشوشة أن يظهر اللون الأبيض في الداخل وفي حوافها عند تقطيعها.
6- الانصهار:
الزبدة الطبيعية تنصهر فورًا عندما توضع على النار وبدرجة حرارة منخفضة.
7- التقطيع:
الزبدة الطبيعية بمجرد خروجها من الثلاجة تتقطع على شكل قطع متماسكة ولا تتفتت، لكن إذا تفتت معكي فهي مغشوشة.
8- فركها باليد:
الزبدة الطبيعية يمكن فركها باليد، أما إذا كانت تكتلات فتكون مضافة لها لبن بودرة أو ملح أو دقيق وتكون بذلك مغشوشة.
9- بالنسبة للرغوة:
إذا ظهرت رغوة عند إذابتها على النار هذا يدل على إنها مغشوشة.
سعر الزبدة البقري الصفراء:
- ووصل سعرها إلى 80 جنيه للكيلو الواحد.
سعر الزبدة الجاموس البيضاء:
- وصل سعرها إلى 100 جنيه للكيلو الواحد.
الفرق بين اللبن البقري واللبن الجاموسي :
الفرق بين اللبن البقري واللبن الجاموسي في العناصر الغذائية:
يحتوي كل لتر من اللبن الجاموسي على 3 جرام بروتين، و 97 سعر حراري، 7 جرام دهون، 5 جرام لاكتورز، 84% ماء.
يحتوي كل لتر من اللبن البقري على 3 جرام بروتين، و 61سعر حراري، 7 جرام دهون، 5 جرام لاكتورز، 90% ماء.
بالنسبة للحياة اليومية:
إذا كنت شخصُا تعاني من قلة الحركة ولا تستطيع أن تقوم ببذل أي مجهود أو زيادة الوزن وتريد إنقاص الوزن أو تتبع أي نظام غذائي للتخسيس،فلابد أن تعرف الفرق بين الزبدة البيضاء والصفراء لأنه ينصح بتناول الحليب البقري لأنه خفيف وأقل في السعرات الحرارية.
الفرق بين اللبن البقري واللبن الجاموسي في البروتين اليومي:
إذا كنت من الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ونزول صالات الألعاب الرياضية فسوف تحتاج للبروتين بشكل أساسي، لذلك ينصح بتناول اللبن الجاموسي لأنه غني بالبروتين اللازم.
أما كبار السن والأطفال فيكون اللبن البقري أفضل لهم لأنه يحتاج وقت طويل للهضم بجانب أنه خفيف على المعدة.
بالنسبة للنوم:
إذا كنت شخصُا يعاني من الأرق وعدم النوم بطريقة هادئة وصحية، ننصحك بتناول اللبمن الجاموسي، سيساعدك على النوم العميق.
فوائد السمن البلدي الجاموسي
- غنيه بأقوى مضادات الأكسدة وهما فيتامين أ و هـ.
- غنيه بحمض البيوتريك ويساهم في تعزيز عملية الهضم.
- لها خصائص مضادة لمرض السرطان ومضادة للالتهابات.
أيهما أفضل الزبدة البقري أم الجاموسي
تتميز الزبدة البقري والجاموسي بأنهما ذات طعم وجودة رائعة، ولكن البعض يفضل الزبدة الجاموسي لأنها تضفي رائحة أفضل للطعام عن الزبدة البقري، ومميزة أيضا في صناعة اللبن والزبادي والجبن القريش، والأهم من ذلك أنها أقل في السعرات الحرارية عن الزبدة البقري.
لون الزبدة البقري والزبدة الجاموسي
تستطيع أن تميز بين الزبدة البقري والجاموسي من خلال اللون، فالزبدة الجاموسي الطبيعية يكون لونها أبيض قد يميل للأخضر قليلا، أما الزبدة البقري الطبيعية فيكون لونها أصفر قد تميل للبرتقالي قليلا، أما إذا رأيت أي لون آخر من هذه الألوان ستكون الزبدة مغشوشة.
أقرأ أيضًا :
