افضل طريقة لعمل كحك العيد الناعم زي المحلات، هناك العديد من الطرق لعمل كحك العيد الناعم بمثلجات المحلات، واحدة منها هي استخدام مكونات ذات جودة عالية واتباع الخطوات بعناية. يمكن أن تتضمن الطريقة الأفضل لعمل كحك العيد الناعم الاستعانة بوصفات مجربة وموثوقة، وضبط النسب المناسبة من السمن والدقيق والسكر والبهارات للحصول على القوام والطعم المثالي. كما يمكن تزيين الكحك بالملبن أو الجوز أو الفستق حسب الرغبة لإضافة لمسة من النكهة والجمال.
ما هي مقادير الكحك الناعم؟
المكونات:
- 1 كيلو دقيق أبيض مخصص للكحك.
- 500 جرام سمن بلدي طبيعي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 كوب حليب دافئ.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء الزهر (اختياري).
- ماء الورد (اختياري).
- الحشوة (اختياري):
- جوز الهند المبشور.
- فستق حلبي مجروش.
- تمر منزوع النوى.
تعرفي على: طريقة عمل القشطوطة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح.
- أضيفي السمن وافركيه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- أضيفي الخميرة والسكر والماء واللبن الدافئ وماء الزهر وماء الورد (اختياري).
- اعجني المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- احشي كل كرة بحشوة حسب رغبتك (اختياري).
- شكّلي الكحك بالشكل المفضل لديك باستخدام أداة تشكيل الكحك أو يديك.
- رصّي الكحك على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- اتركي الكحك يرتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- ادهني الكحك بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب.
- اخبزي الكحك في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي الكحك يبرد تمامًا قبل تقديمه.
كيلو الدقيق عليه قد ايه سمنه للكحك؟
كمية السمن التي تُضاف إلى كيلو الدقيق لصنع الكحك تعتمد على نوع الكحك الذي ترغب في صنعه:
- كيلو الدقيق في الكحك يحتاج نصف كوب من السمنة.
- كحك ناعم: 500 جرام سمن بلدي طبيعي.
- كحك هش: 300-400 جرام سمن بلدي طبيعي.
- كحك دايب: 200-300 جرام سمن بلدي طبيعي.
ازاي اخلي الكحك ناعم؟
يجب تحضير وعاء وإضافة الدقيق و رائحة الكحك وكذلك رشة الملح والسمسم ثم تقليب المكونات، وتسخين السمن على النار مع إضافة الخليط مع التقليب جيداً.
وبعد إتمام الخطوة السابقة، يجب فرك الخليط براحة اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة، وبعد إذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ، يجب إضافة معلقة من السكر مع ماتبقى من اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط.
وبعد إتمام الخطوات السابق ذكرها، يجب تقطيع العجين إلى قطع صغيرة، على هيئة كرة ثم وضع قطعة الحشو سواء عجوة أو ملبن أو أي حشو أخر فى العجين.
وبعد إضافة العجين فى قالب الكحك، ووضعه فى صاجات مدهون بالسمن، وإدخاله الفرن على درجة حرارة 200 ، وتركه لمدة 30 دقيقة، حتى يحصل على اللون الذهبى، ثم إخراج الصاجات وترك الكحك حتى يبرد ثم رش السكر البودرة ويقدم لأفراد الأسرة.
قد يهمك: طريقة عمل الفراخ المسلوقة بالفيجيتار
ما هي مقادير 2 كيلو كحك؟
هذه وصفة لعمل العجمية التقليدية التي يتم تحضيرها خلال فترة عيد الفطر المبارك. هذه الحلوى الشهيرة تتميز بطعمها الشهي وتنوع طرق تحضيرها ومكوناتها. إليك الطريقة:
المكونات:
- كيلو من الدقيق
- كوبين ونصف من السمن
- ملعقة كبيرة من السمسم
- ملعقة ونصف من رائحة الكعك
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
مقادير العجمية:
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقتين من السمن
- 1/3 كوب عسل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة سمسم
- ربع ملعقة رائحة كحك
الخطوات:
- نخلط الدقيق في إناء كبير مع السمسم والرائحة ونقلب المكونات.
- نضيف السمن تدريجياً ونفرك الدقيق بالسمن باليدين حتى يتجانس.
- نخمر الخميرة في الماء الدافئ مع السكر ونضيفها إلى العجينة بعد التخمير.
- نعجن المكونات جيداً ونتركها لتختمر لمدة ساعتين.
- نكرر هذه العملية لحين إنتهاء العجين.
- نضع العجين في صاج الفرن ونخبزها في فرن محمّى مسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- نتركها تبرد قليلاً ثم نرش عليها السكر.
- يمكن قطع العجمية إلى أشكال صغيرة ووضع حشوة مثل الملبن داخلها.
ازاي اعمل كحك بسكر؟
نقدم لكم طريقة عمل الكعك بسكر للشيف حسن حيث تعد من أشهى طرق إعداد الكحك التى ترغب النساء فى تعلمها .
مقادير الكعك بسكر :
1 كيلو دقيق
1 ملعقة ريحة كعك
1 ملعقة بيكنج بودر
1/2 كيلو سمن
2 ملعقة سكر
1/2 كوب حليب
1/4 كوب سمسم
للتزيين:
سكر بودرة
طريقة عمل الكعك بسكر:
- اخلطي الدقيق والسكر والسمسم وريحة الكعك والبيكنج بودر جيدا ثم ضعي السمنة واعجنيهم جيدا حتى يتجانس الخليط .
- افركى بلطف أوبثي العجين براحة يدك للحصول على نتائج جيد ثم ضيفي الحليب ونعجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة باليد.
- اتركي العجينة ترتاح نصف ساعة ثم نشكلها حسب الرغبة ونرصها فى صاج غير مدهون
- ندخل الصاج فرن بدرجة حرارة قليلة يصبح لونها يميل للأصفر ثم نخرجه ونرص الكعك فى طبق التقديم ونرش عليه السكر البودرة
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
مقادير الكحك الغيد :
- 3 أكواب دقيق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرةهيل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر
- كوب سمن سائلة دافئة
- 1/3 كوب زبادي
- للتزين:
- سكر بودرة
طريقة عمل الكحك الدايب
- ضعي الدقيق في العجان الكهربائي مع البيكنج باودر والسمن والزبادي والملح والهيل والقرفة والسمسم واخفقيهم على سرعة متوسطة حتى تحصلى على عجينة متجانسة القوام واتركيها ترتاح ١٠ دقائق.
- ضعي ثلث كمية العجينة على قطعة من ورق الزبدة ثم ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة على العجينة وافرديها بالنشابة لتصبح ثم شكليها كما ترغبي بقوالب الكحك
- احضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة ثم رصى الكحك فيها وادخليه فرن على درجة 180 حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم اخرجيه من الفرن ورشي عليه السكر البودرة.
مقادير الكحك الدايب بالكوب ايه؟
حيث أنها تعد من أسهل الطرق التى تمكن النساء من ضبط قوام ومذاق كحك العيد.
مقادير الكحك الناعم بالكوب:
- 2 كوب ونصف دقيق
- ربع كوب ماء دافيء
- كوب وربع سمنة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة سكر بودر
- رشة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سمسم
- ملعقة ريحة الكحك
طريقة التحضير:
- فى وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر ووالسمسم جيدا ثم ضعي السمنة البارد واستمرى فى العجن بلطف من خلال لم العجين حتى يتجانس الخليط تماما
- ضيفي ريحة الكحك والماء الدافئ بالتدريج واستمري فى العجن حتى تختلط كل المكونات جيدا ثم شكلي العجين بقوالب الكحك
- فى صاج مدهون عليه ورق الزبدة رصى قطع الكحك وادخليه فرن ساخن بدرجة حرارة 180 وانتظرى حتى يتحول للون الذهبي ثم اخرجيه ويزين بالسكر البودرة عند التقديم
ما هو بديل ريحة الكحك؟
1. خليط من التوابل:
- 2 ملعقة كبيرة هيل (حبهان).
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة شمر.
2. ماء الورد: يمكنك إضافة بضع قطرات من ماء الورد إلى العجينة للحصول على رائحة مميزة.
3. ماء الزهر: يمكنك إضافة بضع قطرات من ماء الزهر إلى العجينة للحصول على رائحة مميزة.
4. خلاصة الفانيليا: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة للحصول على رائحة مميزة.
5. قشر البرتقال أو الليمون: يمكنك إضافة قشر البرتقال أو الليمون المبشور إلى العجينة للحصول على رائحة مميزة.
موضوعات متعلقة:
