طريقة عمل المشمشية المطبوخة، تعد المشمشية من الحلويات المفضلة عند البعض الأشخاص في شهر رمضان الكريم، ويستعد الجميع له بتجهيز كل ما يحتاجونه، كذلك يتميز بالحلويات المفضلة مثل قمر الدين ولقمة القاضي، القطايف والكنافة، فكل تلك الحلويات هي التي تميز الفرحة، كذلك عند تناولها تمد جسم الإنسان بالطاقة، التي يفقدها عند الصيام، لنوضح ما هي طريقة عمل المشمشية المطبوخة.

طريقة عمل المشمشية السورية

المكونات

  • نصف كيلو عجينة كبة.
  • بيضة.
  • 3 ملاعق من النشا.
  • 2 كيلو حليب.

الحشوة

  • 1/4 كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة زيت نباتي.
  • 2 ملعقة من جوز الهند مفروم..
  • فلفل وملح.
  • كيلو فول أخضر.
  • 1/4 كيلو لحم قطع مسلوق.
  • 3 حزم سلق.
  • 1 حزمة كزبرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • قومي بوضع اللحم مع الفلفل والملح والبصل والزيت حتى يتم التحمير أو السوى، بعد ذلك ترفع من على النار وتترك حتى تبرد ثم يضاف عليها جوز الهند.
  • قومي بتشكيل حبيبات الكبة بحجم صغير وتحشى باللحم من الداخل، وعند الانتهاء قومي بوضع عود الشيش داخلها واخرجيه ثانية يتغلغل الحليب من الداخل.
  • قومي بطبخ اللحم والسلق، ويضاف عليه الكزبرة والثوم.
  • قومي بخفق الحليب مع النشا، ضعي البيضة ورشة الملح وقومي بوضعه على النار حتى يتم الغليان.
  • قومي بوضع أقراص الكبة داخل الخليط وتركه حوالي ربع ساعة.
  • عند النضج نضع معها الفول فوقها ويتم تركها تغلي لمدة 10 دقائق مع الكبة ثم نضع عليه الكزبرة والثوم.
  • توضع جميع المكونات سويا ثم تقدم ساخنة.

 

طريقة عمل المشمشية الأفراح

المكونات

  • 1/2 لفة قمر الدين.
  • 100 جرام من المشمش المجفف أو الطبيعي، (مقدار 1/2 كوب كبير).
  • 100 جرام من الخوخ المجفف. (مقدار 1/2 كوب كبير).
  • 100 من التين المجفف. (مقدار 1/2 كوب كبير).
  • 2 ملعقة من نشا الذرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 5 ملاعق من السكر.
  • 1 كوب كبير من الماء.
  • 200 جرام من الماء، لاستخدامها في غليان الفواكه وتسويتها.
  • مكسرات حسب ما يتوفر لديك للتزيين.

طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع نصف لفة قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في الخلاط مع الكمية المطلوبة من الماء، أضيفي معهم السكر المطحون وقومي بضرب جميع الخليط حتى يتم مزج المكونات.
  • قومي بإحضار وعاء عميق متوسط الحجم، وقومي بإضافة الماء ليتم غليان المكونات التالية، التين المجفف، والخوخ والمشمش، قومي بوضع جميع المكونات سويا على نار هادئة واستمري بتقليب الفاكهة جيدا، وضعي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
  • أزيلي الوعاء من على النار وقومي بتصفية الفاكهة حتى تجف تماما من الماء وتترك جانبا.
  • قومي باضافة نشا الذرة على خليط قمر الدين ، وقومي بتقليبه جيدا.
  • بعد أن تبرد الفواكه المغلية وتكون جافة تماما، تضاف إلى مكونات قمر الدين والنشا، ويقلب جيدا حتى الذوبان.
  • أضيفي جميع المكونات على نار هادئة، ويتم الاستمرار بالتقليب حتى الغليان.
  • بعد تجميع كل ذلك المكونات تصبح المشمشية جاهزة، ويتم إضافة الخليط في القوالب الخاصة به.
  • قومي بوضع المكسرات للتزين عليها، وأضيفي القليل من جوز الهند عليه عند الحاجة له.

طريقة عمل المشمشية للشيف حسن

المكونات

  • 1 كيلو من المشمش المجفف.
  • 2 لتر ماء لغليان المشمش.طريقة عمل المشمشية المطبوخة
  • 2 كيس من السكر كل كيس 1 كيلو.

طريقة التحضير

  • قومي بوضع 2 لتر من الماء على النار للغليان.
  • قومي بوضع المشمش في الماء المغلي وتركه لمدة 10 دقائق.
  • قومي بإزالة المشمش من الماء وتصفيته جيدا حتى يجف تماما.
  • قومي بأخذ الماء المغلي الخاصة بالمشمش، وأضيفي على كل كوب من الماء نصف كوب من السكر.
  • قومي بتذويب السكر في الماء جيدا.
  • بعد ذوبان السكر قومي بأخذ الماء، وضعيه على المشمش.
  • بعد أن تضعي المشمش ضعيه جانبا لمدة 48 ساعة.
  • بعد ذلك قومي بتصفية الماء من المشمش، وأضيفي عليه كوب من السكر بعد ذلك ضعيه على النار لمدة 3 دقائق.
  • قومي بتركها لمدة 3 أيام بعد ذلك قومي بتصفيتها وضعيها على جريل من السلك وضعيها في الهواء لمدة ثلاث أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزا لديك.
طريقة عمل المشمشية المطبوخة
طريقة عمل المشمشية المطبوخة

طريقة عمل مهلبية المشمشية

المكونات

  • 1 لفة قمر الدين.
  • نصف لتر من الماء.
  • 3 ملاعق من النشا.

مكونات المهلبية

  • 4 كوب من اللبن كامل الدسم أو خالي الدسم.
  • تلت كوب من السكر.
  • 4 ملاعق من نشا الذرة.
  • 1 ملعقة فانيلا صغيرة.

طريقة التحضير

  • قومي بنقع قمر الدين في ماء ساخن بعد ذلك ضعيه في الخلاط، وقومي  بتصفيته ثم ضعيه ليغلي مرة أخرى.
  • قومي بتذويب النشاء في قليل من الماء ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يثقل، وأضيفي عليه الفانيلا ، بعد ذلك ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.

طريقة تحضير المهلبية

  • ضعي الحليب مع السكر والفانيلا على نار هادئة، حتى يقوم بالغليان.
  • توضع النشا المذابة ويتم تركه حتى يثقل مع التحريك المستمر.
  • يرفع من على النار ويوضع في الأكواب ويتم تركه حتى يبرد ويتم أكله.

طريقة عمل المشمشية بقمر الدين

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • 2 لفة من قمر الدين.
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • بندق فستق جوز هند زبيب (للتزيين).

طريقة التحضير

طريقة عمل المشمشية

  • قومي بوضع قمر الدين في الماء ليتم نقعه لفترة كبيرة مثلا ليوم كامل.
  • قومي بخلط قمر الدين جيدا بالماء حتى يخفق جيدا، ثم أضيفي السكر وقومي بالتقليب حتى يذوب السكر.
  • ضعي الخليط على نار هادئة.
  • ثم ضعي عليه الفانيلا.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

  • ضعي النشا على نصف كوب من الماء البارد.
  • ضيفي النشاء على الخليط وقومي بالتقليب جيدا حتى يصبح الخليط متجانس وثقيل.
  • بعد أن يتماسك الخليط ضعيه في قوالب التوزيع ثم ضعي عليه المكسرات كما تشائين.

قد يهمك : 

طريقة عمل المشمشية بالمشمش الطازج

المكونات

  • نصف لفة قمر الدين.
  •  كوب ونصف كبيرة من الماء.
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب كبير من المشمش المجفف.
  • كوب كبير لغلي الفواكه المجففة.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب كبير من التين المجفف.
  • نصف كوب كبير من الخوخ المجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • مكسرات للتزيين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

يتم وضع قمر الدين في الخلاط بعد تقطيعه جيدا مع الماء والسكر ويتم الخلط حتى يصبح الخليط متجانسا.

يتم الوضع بعد ذلك على النار ويضاف إليه جميع الفواكه المجففة حتى يتم الغليان ويستمر لفترة 5 دقائق ليتم التماسك.

يتم سكب الخليط في أكواب التقديم ويتم وضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم أضف عليه المكسرات.

أقرأ أيضا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *