تعتبر صدور الفراخ من أهم الوجبات السريعة التي يمكن أن نصنعها بسهولة في المنزل بعد يوم طويل من العمل الشاق، ونقدم لكم طريقة عمل الفراخ المسلوقة بالفيجيتار، فتتميز بأنها وجبة سهلة يمكن تناولها بجانب الأرز البسمتي أو المكرونة، كما أن الفيجيتار يضفي على قطع الدجاج الطعم الرئع والقرمشة الأصلية التي نتمتع أثناء أكلها.
محتوى المقال
طريقة عمل صدور الفراخ بالفيجيتار
المكونات
- 3 ملاعق دقيق.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة من البابريكا.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقة من البقدونس المجفف.
- نصف ملعقة من الكزبرة.
- نصف ملعقة من الزعتر المطحون.
- نصف ملعقة من الريحان المطحون.
- ملعقة من الطماطم المجففة.
- نصف ملعقة من الروزماري المطحون.
- نصف ملعقة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- نصف كيلو من البقسماط الناعم.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- طحن جميع المكونات السابقة بدون البقسماط والملح والدقيق.
- طحن الدقيق والبقسماط والملح جيدا.
- إضافة الملح وملعقة شطة حمراء إذا كنت تريدها حارة، مع التوابل.
- طحن البقسماط والدقيق والتوابل حتى يتجانس الخليط بالكامل.
- حفظ خلطة الفيجيتار في إناء محكم الغلق لحين الاستخدام.
مكونات الدجاج الكنتاكي
- كيلو صدور فراخ مقطعة.
- كوب من الزبادي.
- 3 ملاعق من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- فلفل أسود.
- ملح.
- كاري.
- زعفران.
- ثوم بودرة.
- زيت للقلي.
- بابريكا.
طريقة التحضير
- غسل صدور الفراخ حتى تجف من الماء.
- تحضير الخلطة لوضع الدجاج بها، مع تذويب الماء بالزبادي.
- وضع الطحين وجميع التوابل السابقة ومزجهم جيدا.
- مزج الطحين مع اللبن جيدا ليصبح خليط متجانس.
- توضع صدور الدجاج في الثلاجة بعد التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- مزج طبق الطحين مع الكاري والفلفل الأسود والملح.
- وضع صدور الدجاج في كيس نايلون.
- غطي جميع صدور الفراخ بالطحين.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- قلي صدور الفراخ حتى تنضج وتتحمر.
- رفع الدجاج من المقلاة ووضعه على ورق المطبخ لتصفية الزيت.
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالفيجيتار
المكونات
- 8 دبابيس فراخ.
- بقسماط مطحون.
- زيت للتحمير.
- بصل باودر.
- ثوم باودر.
- تمن كيلو من الدقيق.
- بصل مفروم، وبهارات، وملح، وكاري وفلفل بابريكا (لتتبيلة الفراخ).
طريقة التحضير
- تتبيل الفراخ جيدا في إناء بمكونات تتبيلة الفراخ.
- تركها في التتبيلة ليلة كاملة.
- بعد التتبيلة يتم إحضار وعاء به بقسماط ووعاء آخر به بيض ووعاء ثالث به دقيق وبصل باودر والثوم.
- وضع دبابيس الفراخ في الدقيق وبعده البيض والبقسماط حتى انتهاء الكمية.
- وضع الفراخ في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- إحضار المقلاة وبها الزيت حتى يتم تحمير الدبابيس.
- تسخين الزيت ويوضع به الفراخ مع التقليب.
- وعندما تنضج وتتحول للون الذهبي يتم إخراجها ووضعها على مناديل للتنشيف لتصفية الزيت.
طريقة عمل الفراخ بالفيجيتار الجاهز بعد السلق
المكونات
- دقيق.
- زيت للطهي.
- بيض.
- فيجيتار.
- فراخ.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة وتسخينه.
- وضع الدقيق في إناء مع إضافة الأعشاب والتوابل وخلطهم جيدا.
- خفق البيض بالشوكة ثم غمس قطع الدجاج به.
- وضع الدجاج في الدقيق من جميع الجوانب.
- وضع قطع الدجاج في الزيت حتى ينضج ويصبح اللون ذهبي.
- اخراج الدجاج ووضعه على مناديل المطبخ لتصفية الزيت.
- فمع سلق الدجاج فتكون عملية القلي سهلة وقليلة في الوقت.
فراخ بالفيجيتار بدون بيض
المكونات
- قطع من الدجاج حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل.
- لتر من الحليب.
- 4 ملاعق من الملح.
- ليمون.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب سميد.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة بهارات دجاج.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
طريقة التحضير
- تنظيف قطع الدجاج بالملح والليمون والدقيق، مع تصفية الدجاج من الماء وتركها حتى تحف تماما.
- نقع قطع الدجاج مع اللبن والخل والملح لمدة 120 دقيقة أو أكثر.
- خلط البهارات والسميد والدقيق ومرقة الدجاج حتى يصبح الخليط متجانس.
- وضع الماء في وعاء، ثم تتبيل الدجاج مع الدقيق ثم الماء ووضعها في الدقيق مرة ثانية.
- وضع قطع الدجاج في مقلاة على النار مع تقليبها على الجهة الأخرى حتى تنضج وتتحمر.
- تقدم ساخنة بجانب الأطباق الأخرى.
اقرأ أيضا :
