طريقة حفظ الثوم المفروم في الثلاجة، الثوم من النكهات المحببة لدي الكثير من الأشخاص خاصة أثناء تناول الطعام الشعبي المعروف مثل الكشري أو الكبدة والحواوشي وغيرها من المأكولات المحببة لنا جميعا، لأنه يعطي نكهة رائعة في الطعام، وتعاني بعض السيدات من جفاف وتعفن فصوص الثوم بعد الشراء أو حتى بعد تخزينه، لذلك نوضح لكم في perfect2body.com – بيرفكت توبادي أفضل طرق حفظ الثوم.
محتوى المقال
حفظ الثوم
يعد الثوم من النكهات المفيدة التي لا يمكن الاستغناء عنها في بعض أصناف الطعام، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تفيد في الجسم، وتعالج الكثير من الأمراض، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بتقشيره وتخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه فترة ممكنه، حتى يأتي موعد استخدامه في أطباق الطعام المختلفة.
طريقة حفظ الثوم
هناك العديد من الطرق التي يمكن تحافظ على الثوم نذكر لكم أبرزها.
- حفظ الثوم بواسطة الأكياس الشبكية في مكان جيد التهوية وجاف وبارد ويحتوي على درجة حرارة 16 مئوية، وتعد ميزة هذه الأكياس في قدرتها على إيصال الهواء إلى الثوم الموجود داخل الكيس ويكون هناك قابلية لاستخدامها أكثر من مرة، وتصل مدة الحفاظ على الثوم مع هذه الأكياس من 3 : 5 شهور مع توافر الظروف المناسبة، فأي عوامل قد تطرأ قد تؤدي إلى ذبول وتعفن الثوم.
- حفظ الثوم من خلال التجفيف بعد التأكد من أن جميع فصوص الثوم سليمة وخالية من أي رضوض ويتم تقشيرها وتقطيعها من المنتصف، ونضعها داخل الفرن على درجة حرارة 60 مئوية لمدة ساعتين، ونخفض الحرارة تدريجيا إلى 54 درجة، ونخرج فصوص الثوم من الفرن ونتركها حتى تجف تماما.
طريقة حفظ الثوم في الثلاجة
في حالة أن الثوم فصوص، يمكن حفظ الثوم في الثلاجة بطريقة بسيطة مع الحفاظ على طعمه ورائحته، من خلال تقشيره ووضع الحبات في البرطمان الزجاجي وغمرها بزيت عباد الشمس أو زيت الذرة حتى يتم تغطية الفصوص بالكامل وغلق البرطمان جيدا ووضعه في الثلاجة، هذه الطريقة تحافظ على الثوم لمدة طويلة قد تصل إلى عام كامل، ويمكن أن نأخذ منها كما نشاء بملقاط، وإعادة غلق البرطمان بإحكام.
إذا كان الثوم مفروم، يمكن حفظه في علبة بلاستيكية مع القليل من زيت الزيتون لأنه يحافظ على عدم تحول الثوم إلى اللون الأخضر، وحفظه في الثلاجة وليس الفريزر ويمكن استخدامه عند الحاجة إليه.
طريقة تخزين الثوم للشيف الشربيني
لكل شيف طريقته الخاصة في حفظ الطعام أو النكهات، ونوضح لكم طريقة تخزين الثوم للشيف الشربيني، فلا بد من توافر فصوص الثوم وخل أو عصير الليمون مع مكعبات حفظ الثلج
وتكون الطريقة كالآتي
- تقشير فصوص الثوم ووضعها في المفرمة.
- إضافة ملعقتين من الخل للثوم، حتى لا يتحول لون الثوم إلى البني أو الأسود.
- فرم الثوم جيدا حتى يتحول إلى عجينة ووضعها في مكعبات حفظ الثلج ووضعها في الفريزر.
- إخراج الثوم من المكعبات ووضعها في كيس بلاستيكي ووضعه في الفريزر.
اقرأي أيضا: طريقة حفظ الفاصوليا الخضراء
طريقة تخزين الثوم الشيف هالة
عند طحن الثوم يتم وضع الزيت والملح عليه، لأن الملح يعمل على عدم خروج رائحته إلى باقي الطعام المخزون داخل الفريزر، والزيت ليكون عازل بين الثوم والهواء فيمنع التأكسد أو تغيير اللون، وإحضار كيس بلاستيكي صغير وعدم ملئه بالثوم، ينصح بيكون نصفه وإخراج الهواء كامل من الكيس ثم إغلاقه جيدا حتى لا يتسرب الهواء بداخله.
طريقة تخزين الثوم في الفريزر
يمكن تخزين الثوم في الفريزر مع إضافة الزيت من خلال تقشير الثوم وهرسها مع الزيت في خلاط كهربائي ووضعه في الفريزر، ويكون الخليط لينا حتى يسهل استخدامه عند الحاجة، وينصح أن يتم تجميد الثوم في الفريزر فور الانتهاء من تجهيزه ولا يوضع في درجة حرارة الغرقة العادية، لأنه يكون بهذه الطريقة قليل الحمض، وهذا قد يؤدي إلى نمو البكتيريا به.
كما أن هناك طريقة أخرى لتجميد الثوم من خلال وضع فصوص الثوم المقشرة في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء وخلطهم جيدا، وتجميد المزيج من خلال وضعه في قوالب الثلج وتخزن في الفريزر وتخزين المككعبات في وعاء محكم الغلق بعد تجميده.
